《富锌马铃薯健康食谱》发布 | 提升健康烹饪技能，培养营养膳食习惯

马铃薯是人们日常生活中最常见的一种食物，它既可作为主食，又可作为蔬菜，美味可口，同时具有很高的营养价值。联合国世界粮食计划署开展的富锌马铃薯小农户试点项目，旨在改善农民生计，解决因微量元素锌缺乏引起的隐性饥饿问题。为了更好地倡导锌与人体健康的营养理念，2023年5月，世界粮食计划署发起了“薯你最有锌”食谱征集活动，面向公众征集以马铃薯为主要食材的烹饪食谱。活动得到了大家的积极报名和踊跃参与，共收到40余份来自项目区农户及广大网友们精心创作的食谱。

2023年6月，项目团队在甘肃省定西市安定区和临夏回族自治州东乡族自治县分别举办了“薯你最有锌”乡村厨艺大赛，活动邀请食谱征集活动中的优秀参赛者，用项目区种植的富锌马铃薯搭配各式食材进行现场烹饪，充分展示他们的精湛厨艺和烹饪智慧。乡村厨艺大赛在快手平台世界粮食计划署官方账号上直播，吸引了来自全国60多万的网友观看。活动同步开展营养知识宣教和线上线下知识问答，让更多人关注和了解平衡膳食以及微量元素锌对人体健康的重要性。

目前，项目团队将食谱征集活动和厨艺大赛中的优秀作品集结成册，汇编成《富锌马铃薯健康食谱》。在这本食谱中，既有简单实用的家常菜，也有富有创意的特色佳肴，充分展示马铃薯的多样性和营养价值，同时体现了甘肃马铃薯之乡的地方特色。

世界粮食计划署项目政策官员王晓蓓表示：“我们希望通过食谱征集和马铃薯烹饪大赛等活动的开展，将马铃薯的营养知识和美味科学烹饪方法分享给大家。同时，我们也会鼓励并指导项目区农户通过科学的烹饪方法，食用自产的富锌马铃薯，提高锌摄入量，从而改善他们的营养状况。”

此外，项目团队也制作了《甘肃省农村地区居民膳食指导手册》，旨在帮助当地农户了解微量元素锌的重要性，普及营养知识，促进膳食平衡，改善营养状况，推动隐性饥饿问题的解决。

2019年开始，联合国世界粮食计划署与中国农业农村部及甘肃省农业农村厅合作，在甘肃省定西市安定区和临夏回族自治州东乡族自治县实施为期四年的富锌马铃薯小农户试点项目，支持当地农户生产富含微量元素锌的马铃薯，提高马铃薯的营养价值和经济附加值，帮助农户通过食用自产富锌马铃薯和合理膳食提高锌摄入量，改善营养状况，解决甘肃农村地区因微量元素锌缺乏引起的隐性饥饿问题。